Se pone en un recipiente agua caliente con bastante sal. A continuación, se añade un poquito de aceite de oliva crudo, una pizca de bicarbonato y harina hasta que la masa no se pegue en las manos. Se amasa muy bien y se deja reposar media hora cubierto con un paño.

Se hacen bolas de masa extendiéndolas con el rodillo y dándoles forma de tortilla que, posteriormente, se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva muy caliente. Antes de dar la vuelta a la tortilla se debe comprobar que los bordes están bien fritos.

Se mezcla el huevo, la harina, la sal y la levadura. Se añade agua tibia y se va echando la masa con una cuchara en la sartén para freirla. Las gachuelas no son dulces, pero se asocian a éstos porque se suelen tomar con chocolate.

En Aldea del Rey y en Granátula de Calatrava son de obligada elaboración en Semana Santa. Son muy parecidas a las tortillas de rodilla, solo que cambia la forma. En Granátula y Aldea del Rey se le añade también bacalao.

En Almagro se elaboran con leche, miga de pan, azúcar y canela, denominándose "obispos".